Marion Díaz

Membre

Propriétaire de BISTROT M (Restaurant de 25 ans, situé à Mexico). 

Cuisinière. (Elle préfère ce terme, car elle pense qu’il y a aujourd’hui trop de chefs éloignés de la cuisinière) 

Il vient d’une famille de grands cuisinières animées par la passion du travail et l’attachement aux fourneaux, à ce qu’ils représentent dans la restauration des personnes et de la famille. 

De même, une partie importante de sa philosophie est que les plats sont préparés avec des ingrédients choisis qui arrivent chaque jour à ses portes à partir de fermes et de centres de production artisanale. 

Elle est diplômée avec mention du Diplôme pour la formation du Chef à l’Université ibéro-américaine (1995, première institution à avoir un programme d’études gastronomiques au Mexique) 

Elle a suivi des cours de spécialité dans les écoles Lenôtre et Alain Ducasse a Paris, France, pays qu’elle aime pour ses traditions et sa grande gastronomie 

Elle a été Chef collaboratrice pour les revues PLAYBOY et MARIE CLAIRE, ainsi que pour le journal EXCELSIOR. 

 

Pour son immense créativité et son traitement inégalé de la clientèle, (il les connaît tous par leurs noms, prénoms et goûts personnels et il les apprend à son équipe de travail à faire de même) son travail a été reconnu dans des publications comme Reforma, Excelsior, Talentos, Sky et chilango, entre autres.

Elle a participé en 2017 au Festival gastronomique ¡Que Gusto! à Paris.

Elle est consacré 25 ans de sa vie à son bistrot infatigable, toujours au pied du canyon, chargé de chaque détail. 

La principale caractéristique de son bistrot est aussi la raison de son succès et de la fidélité de ses convives. Jour après jour, ses clients se plongent dans une expérience gastronomique honnête, attachée à un métier aimant et créatif qui évolue sans tomber dans de faux pyrotechniques. //

 

(www.bistrotm.com)

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