Mercedes Ahumada

Animatrice du Pôle Gastronomie

Mercedes Ahumada est responsable de la cuisine mexicaine traditionnelle, promotrice de la cuisine mexicaine en France et fondatrice de "Mercedes Ahumada Cuisine Mexicaine", une société dédiée aux banquets mexicains régionaux et traditionnels à Paris, ainsi qu'à la vente de produits gastronomiques mexicains et au conseil gastronomique.

 

En 2014, après une enquête sur le maïs européen, elle lance sa propre marque de tortillas mexicaines.

 

Elle s'est spécialisée dans la culture et la cuisine traditionnelles mexicaines à l’École de Gastronomía Mexicana dirigée par le chef traditionnel Yuri de Gortari et le chercheur en gastronomie Edmundo Escamilla.

 

Elle a participé à d'importants forums gastronomiques à Paris tels que le "Cordon Bleu Paris" aux côtés du chef Phillippe Groult, meilleur ouvrier de France ; fabrication de pain traditionnel, cuisine traditionnelle et démonstration de techniques préhispaniques. Chargé de l'animation d'événements pour de grandes marques inspirées au Mexique, dont la présentation à la presse de la collection printemps été 2016 "Fragonard", maison de parfums historique parisienne. Elle a organisé des banquets pour différentes entreprises privées à Paris et en région parisienne, et est constamment invitée à présenter sa cuisine dans des festivals gastronomiques.

 

Elle a également été la première cuisinière mexicaine à participer au Salon international de l'agriculture de Paris pendant deux années consécutives, présentant la tortilla mexicaine et la cuisine régionale mexicaine comme une culture gastronomique.

 

Elle a été présentée à l'Organisation internationale du vin dans la ville de Bordeaux, ayant l'honneur de jumeler des vins de différentes maisons mexicaines dans le cadre de sa présentation au marché européen.

 

En 2018, il a représenté le Mexique au Salon International de l’Alimentation à Paris, pour promouvoir la gastronomie maya, à l’invitation de PROMEXICO.

 

Elle a participé à des émissions radiophoniques françaises telles que RFI, abordant différents sujets tels que l’entomophagie et les traditions mexicaines favorisant le tourisme gastronomique.

 

Son engagement et son respect, ainsi que son intérêt pour la sauvegarde du patrimoine mexicain lui ont donné l’honneur de faire partie de la deuxième saison de l’émission « Mexico Global TV » chapitre Paris, chaîne 22 du Mexique.

 

En 2019, il fait partie du chapitre mexicain de la deuxième saison des documentaires de Fred Chesneau dans le cadre de « Les Paris du Globe Cooker » diffusé en janvier 2019, sur la chaîne de télévision française +.

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